ENSALADA DE LIMON PERFECTA PARA EL VERANO

la ensalada de limon es The Perfect Son
ENSALADA DE LIMON PERFECTA PARA EL VERANO
Preferida de mi padre

LA ENSALADA DE LIMON ES UN PLATO MUY APROPIADO PARA UNA MAÑANA CALUROSA DE VERANO

Una receta muy veraniega que ha formado parte de la vida de muchos Manchegos y que ha pasado de abuelos a padres y a hijos.

La ensalada de limón resulta ser un plato típico de algunos pueblos de La Mancha en concreto de Villanueva de los Infantes de donde nacieron mis padres.

¡Me encantaba cuando los domingos, mi padre nos despertaba temprano.

Nos reuníamos toda la familia alrededor de la mesa para comernos la ensalada de limón.

Era algo mágico! Es importante comértelo con cuchara haciendo barquitos de Pan (yo sin gluten).

                 ENSALADA DE LIMON PARA 4 PERS.

Ingredientes

3 limones

3 ajetes

2 cebollas tiernas

Pizca de   Pimentón

6 cucharas de Aceite de oliva

1 vaso de Agua

2 cubitos de hielo

Pizca de Sal


PREPARACION

Pelar los limones dejando lo máximo de blanco

Exprimirlos manualmente, dejándoles la pulpa.

Cortarlos en trozos pequeños y reservar.

Picar la cebolla y los ajetes en trozos pequeños.

Mezclar el zumo de los limones, el aceite, la sal y el pimentón hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir a la cebolla, ajetes y limones cortados.

Añadir agua y hielo

Servir frío.

Mi padre zapatero y mi madre modista me inculcaron el amor por el gusto y la atención al detalle.

Villanueva de los infantes